Makanan fermentasi adalah produk yang dihasilkan melalui proses fermentasi, di mana mikroorganisme seperti bakteri atau ragi mengubah zat gizi dalam makanan menjadi asam, gas, atau alkohol. Contoh yang paling umum termasuk tempe, yogurt, kefir, dan kimchi. Makanan ini terkenal tidak hanya karena rasanya yang unik, tetapi juga karena manfaat kesehatan yang signifikan yang dapat ditawarkannya.
Tempe merupakan makanan yang terbuat dari fermentasi kedelai yang kaya akan nutrisi. Di Indonesia, tempe telah menjadi bagian penting dari pola makan masyarakat dan dikenal sebagai sumber protein nabati yang baik. Selain memberikan manfaat gizi yang signifikan, penelitian terbaru menunjukkan bahwa tempe juga memiliki potensi sebagai superfood dalam upaya pencegahan kanker.
