Resep Ubi Brûlée Viral, Dessert Kekinian dengan Karamel Renyah yang Lumer di Mulut

Ilustrasi Ubi Brûlée (Magnific)

Kalau biasanya crème brûlée dibuat dari custard, sekarang ada versi yang lebih sederhana sekaligus ramah di kantong, yaitu Ubi Brûlée. Dessert yang satu ini sedang ramai di media sosial karena memadukan manis alami ubi dengan lapisan karamel renyah yang pecah saat disentuh sendok.

Teksturnya unik. Bagian atasnya garing seperti permen karamel, sementara bagian dalamnya lembut, creamy, dan lumer di mulut. Cocok dijadikan camilan sore, dessert setelah makan malam, atau bahkan ide jualan kekinian.

Penasaran cara membuatnya? Ternyata gampang banget!

Bahan-Bahan

500 gram ubi madu atau ubi jalar kuning
30 gram mentega
100 ml susu cair full cream
4–5 sdm gula pasir (sesuai selera)
Sejumput garam (opsional)
Vanila cair secukupnya (opsional agar lebih harum)
Cara Membuat Ubi Brûlée

1. Kukus atau Panggang Ubi

Kupas ubi lalu potong-potong agar cepat matang.

Kukus selama sekitar 20–30 menit hingga benar-benar empuk. Kalau ingin aroma yang lebih harum, ubi juga bisa dipanggang dalam oven.

2. Haluskan Hingga Lembut

Masukkan ubi yang sudah matang ke dalam wadah.

Tambahkan mentega, susu cair, sedikit garam, dan vanila jika suka.

Haluskan menggunakan garpu atau potato masher hingga teksturnya benar-benar lembut dan creamy.

Kalau ingin hasil lebih halus lagi, bisa menggunakan blender atau food processor.

3. Tuang ke Wadah

Masukkan adonan ubi ke dalam mangkuk atau ramekin tahan panas.

Ratakan permukaannya menggunakan sendok agar hasil karamel nanti lebih cantik.

4. Buat Lapisan Karamel

Taburkan gula pasir secara merata di atas permukaan ubi.

Pastikan gula menutupi seluruh bagian atas agar karamel terbentuk sempurna.

5. Bakar Hingga Mengaramel

Gunakan blow torch untuk melelehkan gula hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan.

Kalau tidak punya blow torch, kamu bisa menggunakan oven dengan mode grill atau pemanggang bagian atas selama beberapa menit sambil terus diawasi agar gula tidak gosong.

6. Siap Disajikan

Diamkan sekitar 2–3 menit agar lapisan karamelnya mengeras.

Setelah itu, Ubi Brûlée siap disantap.

Saat sendok menyentuh permukaan, kamu akan mendengar sensasi "crack" khas crème brûlée yang bikin pengalaman makan jadi makin seru.

Tips Supaya Hasilnya Makin Enak

Pilih ubi madu karena rasanya lebih manis dan teksturnya lebih lembut.
Gunakan susu full cream agar hasilnya lebih creamy.
Jangan terlalu banyak menuang susu supaya adonan tidak terlalu encer.
Saat membakar gula, gerakkan blow torch perlahan agar karamel matang merata.
Sajikan selagi hangat atau dinginkan terlebih dahulu di kulkas jika ingin sensasi dessert yang lebih segar.
Bisa Ditambah Topping Favorit

Supaya tampilannya makin menggoda, kamu juga bisa menambahkan berbagai topping, seperti:

Keju parut
Almond slice
Kayu manis bubuk
Es krim vanilla
Whipped cream
Potongan stroberi atau blueberry
Selain mempercantik tampilan, topping juga membuat rasa Ubi Brûlée semakin kaya.

Cocok Jadi Ide Jualan

Selain mudah dibuat, modal Ubi Brûlée juga tergolong murah. Bahan utamanya mudah ditemukan di pasar maupun supermarket, sementara tampilannya terlihat premium layaknya dessert di kafe.

Tak heran jika banyak pelaku UMKM mulai menjual dessert ini dalam kemasan cup atau ramekin dengan berbagai varian topping.

Kalau kamu sedang mencari ide bisnis makanan yang sedang tren, Ubi Brûlée bisa menjadi salah satu pilihan yang patut dicoba.