Jumat, 26 SEPTEMBER 2025 • 13:48 WIB

Mengungkap Keunikan Rawon: Hidangan Khas Surabaya

Author

Rawon, hidangan khas Surabaya, semakin dikenal dengan kuah hitamnya yang menggugah selera dan cita rasanya yang khas.

Dengan sejarah dan filosofi yang dalam, rawon bukan sekadar makanan, tapi juga bagian dari budaya kuliner Indonesia.

Bahan-Bahan Utama Rawon

Untuk menciptakan rawon yang lezat, sejumlah bahan utama diperlukan. Di antaranya adalah daging sapi, kluwek, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya.

Daging sapi yang disarankan adalah bagian sandung lamur atau iga karena memiliki lemak yang cukup, sehingga kuahnya menjadi lebih gurih.

Kluwek memiliki peran penting dalam memberikan warna hitam pekat serta cita rasa unik pada kuah rawon. Menggunakan kluwek segar dapat memengaruhi hasil akhir yang maksimal.

Proses Memasak Rawon

Memasak rawon dimulai dengan menyiapkan bumbu halus dari bawang merah dan bawang putih. Bumbu ini akan dihaluskan dan ditumis hingga mengeluarkan aroma wangi.

Selanjutnya, daging sapi yang telah dipotong dimasukkan ke dalam tumisan bumbu ini dan diaduk hingga berubah warna. Air kemudian ditambahkan untuk membuat kuah.

Kuah dibiarkan mendidih sebelum kluwek yang sudah diambil isinya dimasukkan. Proses ini memerlukan waktu agar bumbu dapat meresap dengan sempurna ke dalam daging.

Penyajian dan Pelengkap Rawon

Setelah proses memasak selesai, rawon siap disajikan. Hidangan ini biasanya dinikmati dengan nasi putih hangat serta pelengkap seperti tauge dan telur asin.

Kombinasi sambal dan kerupuk juga umum ditambahkan sebagai pelengkap untuk meningkatkan kelezatan hidangan.

Menambahkan perasan air jeruk nipis dapat memberikan sentuhan segar, meningkatkan rasa, dan memberikan aroma yang lebih menggugah selera.

Dilarang mengambil dan/atau menayangkan ulang sebagian atau keseluruhan artikel di atas untuk konten akun media sosial komersil tanpa seizin redaksi

Sumber: